Torta cioccolato e fragole senza glutine con crema al mascarpone

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Questa è la ricetta della Torta Delizia senza glutine con qualche piccola variante, accompagnata da una crema al mascarpone semplice semplice, per la quale ho preso spunto dal libro di Stefania Olivieri “Metti un celiaco a cena”. La mia versione è comunque senza lattosio.

Ingredienti per la torta al cioccolato e fragole:

  • 3 uova
  • un vasetto di yogurt alla vaniglia (senza lattosio e senza glutine)
  • 150 gr zucchero
  • 50 gr cacao amaro (come da prontuario AIC)
  • 100 gr farina per dolci Nutrifree
  • 60 gr di olio di semi di mais (meglio se bio e spremuto a freddo)
  • una bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
  • Fragole surgelate intere (una tazza)

Per la crema:

  • 250 gr di mascarpone (senza lattosio)
  • 300 gr zucchero a velo

 

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti, tranne il lievito, nel mixer (Bimby 1 minuto vel. 6), aggiungere poi il lievito e frullare ancora (Bimby, 30 sec. vel 6).

Foderare una tortiera di circa 26 cm con carta da forno e versare l’impasto della torta.

Disporre sulla torta le fragole che, in cottura, piano piano andranno all’interno della torta.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi, statico, per almeno mezz’ora: consiglio anche di arrivare a 40 minuti, dipende dal tipo di forno.

Per la crema: montare il mascarpone con lo zucchero a velo e mettere in frigorifero fino al momento di servirlo.

Questa torta è  sparita nel giro di una giornata, chiedetelo ai miei due figli e al loro papà 🙂

 

 

 

 

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