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Gnocchi senza glutine fatti in casa

 

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate a pasta gialla

200 gr di farina Nutrifree per pasta

 

Preparazione:

lessare in acqua salata le patate e farle raffreddare. Sbucciarle ancora tiepide e schiacciarle (io di solito uso l’apposito schiacciapatate).

Aggiungere la farina e impastare con le mani fino a formare una palla bella compatta e morbida. Formare un filoncino di pasta spesso circa 1 cm di diametro lavorandola sul tavolo e tagliare con un coltello dei tronchetti di circa 1 cm. Prendere tra le mani questo pezzettino e arrotondarlo tra i palmi e infine, con i rebbi di una forchetta, fare le righe da entrambi i lati,  schiacciando leggermente.

Gnocchi fatti. Secondo me ci si mette più tempo ad organizzarsi per lessare le patate e farle intiepidire che fare i gnocchi. Si cuociono in acqua bollente salata e non appena vengono a galla si pescano con un mestolo forato. Buon appetito.

Gnocchi di zucca senza glutine

Gnocchi senza glutine alla zucca

Gnocchi senza glutine alla zucca

Gnocchi di zucca senza glutine, ingredienti per quattro persone:

600 gr circa di polpa di zucca

“Farina” Schar quanto basta

Mezzo cucchiaino di sale

Acqua

Olio

Tagliare a pezzi la zucca e stufarla con un po’ di olio e acqua fino a che diventa una poltiglia morbida. Frullarla con il frullatore ad immersione ottenendo così una crema, salare.

Trasferire la zucca in una grossa ciotola e iniziare ad aggiungere la farina un po’ per volta e mescolare. Mettere altra farina fino a quando non si ottiene una consistenza lavorabile con le mani.

Formare un lungo cilindro e tagliare a pezzetti. Lavorare ogni pezzetto dando la forma di una pallina allungata. Incidere il gnocco con i rebbi di una forchetta su entrambi i lati.

I gnocchi vanno cotti in acqua salata bollente e non appena affiorano in superficie sono pronti.

Ho condito i gnocchi con un sugo a base di burro, aglio e salvia, niente male 🙂

Gnocchi di spinaci al ghee

Gnocchi al gheegnIngredienti per una persona:

1 patata da circa 180 gr

60 gr Mix B Schär

Un cubetto di spinaci surgelati

Aglio

Salvia

Ghee

Grana padano

Lessare la patata con la buccia in acqua salata.

Lessare in poca acqua gli spinaci per 10-15 minuti, scolare e tagliuzzarli.

Nella planetaria mescolare la patata, gli spinaci e la farina fino ad ottenere una pasta omogenea e non appiccicosa.

Formare con l’impasto delle palline e lasciarle riposare su un piatto.

Mettere l’acqua a bollire e nel frattempo sciogliere in un pentolino un cucchiaio abbondante di ghee e far soffriggere con uno spicchio d’aglio e quattro foglie di salvia.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata e quando verranno a galla saranno pronti. Condire con il ghee alla salvia e una spolverata di grana padano.