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Muffin con cannella e cioccolato

Muffin al cioccolato senza glutine

Muffin al cioccolato senza glutine

La ricetta glutinosa di questi muffin conca nella e cioccolato l’ho trovata sul libro “Muffin, piccoli, invitanti e irresistibilmente squisiti”. Le modifiche per renderli senza glutine e senza lattosio sono invece mie.

Ingredienti:

  • 12 pirottini di carta
  • 250 gr di farina Nutrifree Mix Dolci
  • 2 cucchiai di cannella in polvere (verificare che sia senza glutine o come da prontuario AIC)
  • 2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci (senza glutine)
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (ad uso alimentare)
  • 1 uovo
  • 130 gr di zucchero
  • 75 ml di caffè freddo amaro
  • 60 gr di olio di semi di girasole bio e spremuto a freddo
  • latte parzialmente scremato senza lattosio qb
  • 12 pezzi di cioccolato fondente (senza glutine)

Preparazione:

Scaldare il forno a 180 gradi statico e disporre i pirottini di carta negli appositi stampi dei muffin.

Mescolare la farina con la cannella, il lievito e il bicarbonato. In un altro contenitore mescolare lo zucchero con l’uovo, l’olio, il caffè.

Versare la parte liquida nella parte solida e mescolare bene, aggiunge infine un po’ di latte fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto (tipo pasta del dentifricio per intenderci).

Versare la preparazione nei pirottini e aggiungere sopra un bel pezzetto di cioccolato fondente e infornare. Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti.

 

Muffin al cioccolato senza glutine e senza lattosio

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Ingredienti:

  • 3 uova
  • 25 gr burro senza lattosio (oppure un vasetto di yogurt bianco sempre senza lattosio)
  • 60 gr olio di semi di girasole (meglio se  bio e spremuto a freddo)
  • 50 gr cacao amaro (come da prontuario AIC)
  • 160 gr mix C Schar
  • 30 gr di latte di riso (come da prontuario AIC)
  • 210 gr zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)

 

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, poi quelli liquidi e infine unirli e versare la preparazione nei pirottini di carta. Cuocere in forno caldo a 180 gradi, statico, per circa mezz’ora.

Questi muffin al cioccolato senza glutine (e senza lattosio) sono ideali per una merenda con i bambini…ho detto “con”…non ” per”…slurp 🙂