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Pane dolce senza glutine con prugne e noci

Pane dolce senza glutine con prugne e noci

Questo pane dolce senza glutine con prugne e noci secondo me è adatto per la prima colazione, un po’  assomiglia al pane con l’uva, puo’  tranquillamente esserne una variante.

Ingredienti per circa 10 piccoli panini:

  • 500 gr di preparato per pane senza glutine BARILLA
  • 400 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di lievito madre (facoltativo)
  • 20 gr lievito di birra fresco
  • 15 prugne secche denocciolate senza glutine
  • 100 gr zucchero di canna
  • 15 gherigli di noce
  • due pizzichi di sale
  • un cucchiaio di burro (io senza lattosio)
  • un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • qualche pezzetto di scorza d’arancia candita senza glutine (facoltativa)
  • 3 cucchiai di zucchero a velo e 1/2 cucchiaio di acqua

 

Procedimento:

 

Sciogliere il lievito madre e il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungere poi lo zucchero, il burro a pezzettini, la farina, l’olio e mescolare bene con la planetaria oppure a mano in maniera energica. Aggiungere, sempre mescolando, le prugne intere e le noci, il sale e la scorza d’arancia candita. Si otterrà un impasto morbido e lavorabile, di colore marroncino.

Formare 10 palline e spennellarle con la glassa di zucchero a velo e acqua.

Lasciarle lievitare in un luogo tiepido per almeno due ore.

Infine cuocere in forno a 220 gradi statico, per i primi 15 minuti sul ripiano medio basso  poi spostare sul ripiano medio alto per altri 15  minuti.

 

 

 

 

Pane con uva passa

Pane con uvetta
Ingredienti:
200 gr di lievito madre rinfrescato la sera prima
170 gr di mix di farine naturali per impasti lievitati
4 gr gomma di guar
100 ml di latte tiepido
70 gr di zucchero finissimo (passato nel frullatore)
60 gr di uvette
Vanillina (come da prontuario AIC)
Un cucchiaino di burro
Un cucchiaio di farina di riso per le uvette

Sciogliere il lievito madre nel latte tiepido. Aggiungere nell’ impastatrice, o a mano mescolando energicamente, gli altri ingredienti. Le uvette per ultime, avendo cura di lasciarle in ammollo 10 minuti in acqua tiepida, risciacquarle bene e passarle in un cucchiaio di farina di riso.
Formare delle pagnottelle e lasciare lievitare in luogo tiepido per almeno tre ore. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per circa 20 minuti. A metà cottura spennellarle con un po’ di latte e terminare la cottura nel ripiano medio alto del forno.