Ingredienti:
140 gr lievito madre rinfrescato il giorno prima
6 gr lievito di birra
135 gr farina Bezgluten
215 gr farina Glutafin Select
25 gr farina di quinoa
250 gr acqua tiepida
Un cucchiaino scarso di sale
Semi di lino e di papavero
Questo pane in cassetta senza glutine é morbido e delicato, con un alveolatura mediamente compatta.
Sciogliere il lievito madre e quello di birra nell’acqua tiepida. Aggiungere le farine e impastare. Io ho usato il KA, velocità 2 per dieci minuti.
In uno stampo da plum cake mettere la carta da forno e versare tutto l’impasto. Cospargere la superficie del pane i semi di lino e di papavero.
Cuocere in forno caldo a 220 gradi per quaranta minuti.