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Pizza al teff con acciughe, capperi e olive

Pizza al teff

 

Ingredienti per una pizza:

  • 50 gr di farina di teff (con la scritta senza glutine, o come da prontuario AIC)
  • 150 gr farina Mix Pizza Nutrifree
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 5 gr. di lievito di birra fresco
  • 150 gr di acqua tiepida
  • Sale q.b.
  • 10 gr di olio evo + 1 cucchiaio
  • Passata di pomodoro
  • Origano
  • 4 filetti di acciuga sott’olio
  • Capperi in salamoia q.b.
  • Mozzarella

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con il mezzo cucchiaino di zucchero.

Aggiungere le due farine, l’olio e infine il sale e mescolare energicamente. Il risultato sarà un impasto piuttosto denso e appiccicoso: non si riuscirà  a stenderlo con le mani, suggerisco pertanto di stenderlo con una spatola sulla teglia ricoperta da carta da forno e leggermente unta con un cucchiaio di olio evo.

Lasciare lievitare l’impasto, coperto da pellicola trasparente, in un luogo tiepido per almeno un paio d’ore.

Accendere il forno a 220 gradi, nel frattempo condire la pizza con pomodoro, origano, sale, acciughe, capperi e infornare per 12-14 minuti.

Aggiungere infine la mozzarella e rimettere in cottura fino al completo scioglimento del formaggio (ancora circa 5-10 minuti).