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Pizza al grano saraceno

Pizza al grano saracenopiIngredienti per una pizza tonda:

120 gr Mix B Schär

80 gr farina di grano saraceno (come da prontuario AIC)

90 ml di acqua tiepida

80 ml latte tiepido (se si é intolleranti al lattosio, sostituire con la stessa quantità di acqua tiepida)

10 gr lievito fresco

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Mezzo cucchiaino di sale

Passata di pomodoro

Mozzarella vaccina

Origano

Basilico

Stemperare il lievito nella miscela di acqua e latte e aggiungere gradatamente le farine e mescolare. Aggiungere il sale e l’olio e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido.

Stendere direttamente in una teglia tonda e lasciare lievitare a temperatura ambiente possibilmente coperta con un panno di cotone.

Dopo circa un’ora e mezza, accendere il forno a 220 gradi, statico e farcire la pizza con la passata di pomodoro, l’origano, la mozzarella sfogliata a

pezzetti con le mani (come consiglia il buon Bonci :)) e guarnire con qualche foglia di basilico e un cucchiaino di olio extravergine.

Infornare e cuocere per circa 20 minuti nel ripiano medio/basso del forno, sarà pronta non appena la mozzarella comincia a prendere colore.