Tag Archive for Torta di formaggio con farine naturali

Torta di formaggio

Torta di formaggioHo preso spunto per questa torta salata senza glutine a base di Groviera dal libro di Francesco Favorito ma, come al solito, o non avevo tutti gli ingredienti o magari certi additivi non mi va prorpio di metterli, così ho fatto a modo mio e questa é una di quelle ricette che di sicuro si replicheranno a casa mia. La consiglio anche come buon antipasto magari da servire con dei salumi.

Ingredienti:

4 tuorli

4 albumi montati a neve ben ferma

130 gr di Maizena

120 gr di farina di riso (Nutrifree finissima)

50 gr di Groviera grattugiato

100 gr Parmigiano

Mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato

Mezzo bicchiere di yogurt bianco

Latte di pecora per ammorbidire l’impasto (stranamente era un ingrediente che avevo a casa, va bene comunque il latte vaccino)

Un cucchiaio di pecorino grattugiato

Sale fino

Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio

Pepe macinato qb

Mescolare tutti gli ingredienti e solo alla fine aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare dal basso verso l’alto proprio per non smontarli.

Cuocere in una tortiera che si apre ad anello, con carta da forno, a 200 gradi per circa 40 minuti.