Cucina senza glutine

 

Ingredienti:

Un bel cavolfiore

Acqua

Sale

Per la besciamella senza glutine:

500 ml latte intero

25 gr di burro

50 gr di amido di mais (come da prontuario AIC)

Sale

Noce moscata

 

 

Fare lessare il cavolfiore precedentemente lavato e tagliato a ciuffetti in acqua leggermente salata e scolarlo al dente. Nel frattempo preparare la besciamella:

Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare fintanto che non si amalgama bene. Aggiungere il latte piano piano e continuare a mescolare. Raggiungere il bollore, salare e mettere un pizzico di noce moscata. Fare cuocere finché la besciamella non si addensa.

Accendere il forno a 180 gradi statico.

Disporre i cavolfiori in una pirofila e cospargerli di besciamella e grana grattugiato.

Infornare e cuocere inizialmete a metà altezza poi spostare la pirofila nel ripiano più alto fino a raggiungere la doratura desiderata.