Cucina senza glutine

Ieri sono stata al GlutenFree Expo a Brescia e, tra le altre cose che ho potuto ascoltare partecipando ai vari seminari, mi ha colpito una notizia che riguardava il grano saraceno: pare che da studi sia risultato un ottimo ingrediente capace di pulire le arterie. Mi sono così riproposta di utilizzarlo più spesso in cucina. Ecco quindi una buona ricetta semplice semplice ma di sicuro effetto.

Ingredienti:

2 uova

100 gr di zucchero di canna

50 gr di zucchero semolato

100 gr di burro

100 gr mix di farine naturali per crostate e biscotti

200 gr farina di grano saraceno (come da prontuario AIC)

Un pizzico di sale

Marmellata di mirtilli (come da prontuario AIC)

Nell’impastatrice mescolare con la frusta le uova con lo zucchero di canna e quello semolato, poi aggiungere il burro a pezzetti, a temperatura ambiente.

Cambiare la frusta e mettere la foglia e aggiungere le due farine e il pizzico di sale.

Deve risultare un impasto leggermente appiccicoso. Con due cucchiaini, oppure a mano, formare delle palline e schiacciarle leggermente. Disporli sulla placca da forno (coperta da carta da forno) lasciando un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro. Schiacciare il centro del biscotto e con un cucchiaino mettere un po’ di marmellata.

Portare il forno a 180 gradi statico e infornare per 25 minuti sul ripiano piu basso. A metà cottura, spostare la placca sul secodno ripiano del forno.