Come per gli spaghetti di zucchine, anche per gli spaghetti di carota al ragù non posso dire che si tratti di una vera e propria ricetta, bensì di una bella idea per stare leggeri, fare un po’ di dieta e controllare le calorie ed il peso.
Per una persona:
Tagliare per la lunga e in modo piuttosto sottile una grossa carota e lessarla per due minuti in acqua bollente salata.
Scolare e condire con il ragù.
Buon appetito 🙂
Non posso dire che si tratti di una vera e propria ricetta, semmai di un’ idea per controllare le calorie e fare un po’ di dieta.
Per una persona:
taglia per la lunga e in modo piuttosto sottile due zucchine verdi.
Porta a bollore l’acqua, salala e spegni il fuoco. Butta nell’acqua bollente le zucchine e lasciale in pentola per un minuto poi scolale.
Condisci gli spaghetti di zucchine con un sugo di pomodoro, cipolla, olio evo e basilico e Parmigiano Reggiano.
Gnocchi senza glutine alla zucca
Gnocchi di zucca senza glutine, ingredienti per quattro persone:
600 gr circa di polpa di zucca
“Farina” Schar quanto basta
Mezzo cucchiaino di sale
Acqua
Olio
Tagliare a pezzi la zucca e stufarla con un po’ di olio e acqua fino a che diventa una poltiglia morbida. Frullarla con il frullatore ad immersione ottenendo così una crema, salare.
Trasferire la zucca in una grossa ciotola e iniziare ad aggiungere la farina un po’ per volta e mescolare. Mettere altra farina fino a quando non si ottiene una consistenza lavorabile con le mani.
Formare un lungo cilindro e tagliare a pezzetti. Lavorare ogni pezzetto dando la forma di una pallina allungata. Incidere il gnocco con i rebbi di una forchetta su entrambi i lati.
I gnocchi vanno cotti in acqua salata bollente e non appena affiorano in superficie sono pronti.
Ho condito i gnocchi con un sugo a base di burro, aglio e salvia, niente male 🙂
Grazie sempre a Felix e Cappera di uncuoredifarinasenzaglutine per questo meraviglioso mix. 290 gr di farina di riso finissima (come da prontuario AIC) 80 gr fecola di patate (come da prontuario AIC) 50 gr farina di tapioca (oppure Maizena) (come da prontuario AIC)
Avevo tanta voglia di risentire il buon sapore delle brioches pero’ devo confessare che non mi sono ancora abituata al sapore di quelle fatte con le farine dietoterapeutiche, cosi’ mi sono lanciata e ho trovato un buon compromesso con le farine naturali, anche se la lievitazione è piuttosto scarsa perché in forno non si alzano di molto ma tendono ad allargarsi. Attenzione, fare queste brioches senza glutine e lattosio è un procedimento piuttosto lunghetto ma vale la pena di provare.
Ingredienti:
250 gr di Mix di farine naturali per impasti lievitati
Mezzo cucchiaino di psyllium (serve per legare le farine e si puo’ ordinare il farmacia)
100 gr di burro senza lattosio
50 ml di latte parzialmente scremato senza lattosio
50 gr di zucchero
15 gr di lievito fresco
un pizzico di sale
2 uova
Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo psyllium poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare con fino ad avere un impasto abbastanza elastico. Io ho usato l’impastatrice con il gancio, per circa 15 minuti a velocita’ media/bassa.
Far lievitare l’impasto per 30 minuti coperto.
Riprendere l’impasto e lavorarlo ancora per qualche minuto e metterlo in frigorifero coperto da un panno umido per 12 ore.
Tirarlo fuori dal frigo e formare delle palline grandi come uova e lasciarle lievitare ancora per un’oretta sulla placca del forno ricoperta con l’apposita carta.
Spennellare con il tuorlo di un uovo sbattuto e cuocere in forno a 180 gradi statico per circa 20 minuti.
Torta dei senza
Questa torta è senza un sacco di cose ma la cosa quasi incredibile è che è buona! Adatta per la prima colazione 🙂
1 bicchiere di Latte di riso (come da prontuario AIC)
Mezzo bicchiere di olio di semi
½ bicchiere di sciroppo d’acero (come da prontuario AIC)
2 bicchieri di Mix di farina per dolci lievitati
1 bicchiere di uvette
Mezzo bicchiere di noci
1 cucchiaino di bicarbonato
Una bustina di vanillina (come da prontuario AIC)
Due cucchiaio di cremor tartaro
Un cucchiaio di farina di grano saraceno germinato (facoltativo) (come da prontuario AIC)
Mezzo bicchiere di grano saraceno (come da prontuario AIC)
Mescolare gli ingredienti secchi poi aggiungere quelli liquidi, deve risultare un impasto molto fluido, se non lo fosse, aggiungere latte di riso. Infine, amalgamare le uvette e le noci precedentemente infarinate. Cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti.