Cucina senza glutine

Gnocchi di zucca senza glutine, ingredienti per quattro persone:

600 gr circa di polpa di zucca

“Farina” Schar quanto basta

Mezzo cucchiaino di sale

Acqua

Olio

Tagliare a pezzi la zucca e stufarla con un po’ di olio e acqua fino a che diventa una poltiglia morbida. Frullarla con il frullatore ad immersione ottenendo così una crema, salare.

Trasferire la zucca in una grossa ciotola e iniziare ad aggiungere la farina un po’ per volta e mescolare. Mettere altra farina fino a quando non si ottiene una consistenza lavorabile con le mani.

Formare un lungo cilindro e tagliare a pezzetti. Lavorare ogni pezzetto dando la forma di una pallina allungata. Incidere il gnocco con i rebbi di una forchetta su entrambi i lati.

I gnocchi vanno cotti in acqua salata bollente e non appena affiorano in superficie sono pronti.

Ho condito i gnocchi con un sugo a base di burro, aglio e salvia, niente male 🙂