Pizza buonissima senza glutine e lattosio
Questa pizza ha superato ogni aspettativa, va assaggiata, provata, fatta e rifatta, è davvero una delle pizze migliori senza glutine e senza lattosio. Sono certa che diventerà la pizza più gettonata in casa mia!
Ingredienti per l’ impasto:
100 gr di lievito madre (va bene anche appena tolto dal frigorigero e non ancora rinfrescato)
100 gr di mix per impasti lievitati di Felix e Cappera di “Uncuoredifarinasenzaglutine” senza lattosio (Mix B schar, Pandea e Farmo confezione azzurra)
120 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di psyllium (si compra in farmacia o nei negozi biologici specializzati) da sciogliere in due cucchiai di acqua tiepida.
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Ingredienti per pizza Napoli:
origano secco
olive (a me piacciono di più quelle verdi)
capperi
acciughe sotto’olio
mozzarella senza lattosio
Sciogliere il lievito madre (il mio è lievito madre di solo riso) nell’acqua tiepida. Successivamente aggiungere il mix di farine e lo psyllium, mescolare bene fino ad ottenere un impasto quasi cremoso. Aggiungere l’ olio, mescolare bene e infine, il sale.
Stendere l’ impasto sulla teglia leggermente oliata e lasciare lievitare per 6-7 ore dentro il forno spento.
Scaldare il forno a 220 gradi, statico, e farcire la pizza con gli ingredienti sopra (pomodoro, acciughe, olive e capperi, origano) e cuocere per 13 minuti, poi mettere la mozzarella e terminare la cottura per altri 10 minuti.
