ciambella senza glutine
Ciambella senza glutine. Avevo voglia di una torta per la prima colazione e questa volta ho pensato alla ciambella. La versione è quella della mia mamma e della mia nonna, io l’ ho solo sglutinata e, dato che c’ero, l’ho anche fatta in versione senza lattosio.
Ingredienti:
2 uova
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
400 gr di Farina sg (ho usato Nutrifree dolci)
latte di riso qb (come da prontuario AIC)
uvette
buccia grattugiata di un limone (meglio se biologico)
100 gr di burro senza lattosio
farina di riso (come da prontuario AIC) per spolverare la tortiera e infarinare le uvette
granella di zucchero grezzo per ricoprire la torta
Mescolare le uova con lo zucchero poi aggiungere il burro a pezzetti e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema.
Aggiungere poi la buccia grattugiata del limone, il lievito, la farina Nutrifree.
Per rendere l’impasto morbido e cremoso, versare circa mezzo bicchiere di latte di riso e continuare a mescolare.
Nel frattempo ammollare le uvette in acqua tiepida (io uso il microonde), strizzarle per bene e infarinarle leggermente con la farina di riso e aggiungerle all’impasto.
Dopo aver unto con burro la tortiera a forma di ciambella, spolverare con farina di riso e versare tutto l’impasto.
Cuocere per 30 minuti a 200 gradi statico nel ripiano più in basso del forno.