Archive for 30 Gennaio 2015

Muffin senza glutine arancia e cannella

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Muffin arancia e cannella

Ingredienti per circa 15-16 muffin senza glutine:

  • 100 gr di farina di mandorle (come da prontuario AIC)
  • 300 gr di carote tritate
  • 4 uova
  • 100 gr zucchero semolato
  • 80 gr di concentrato di dattero (oppure altri 80 gr di zucchero)
  • scorza di una arancia non trattata (bio)
  • cannella in polvere (mezzo cucchiaino)
  • 1\2 bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
  • 15 gr di olio di girasole (meglio se bio estratto a freddo)

per la guarnizione: zucchero in grani (come da prontuari AIC)

per il ripieno: marmellata di albicocche

 

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti e versare in pirottini di carta riempiti a metà. Aggiungere un cucchiaino di marmellata di albicocche e successivamente riempire il pirottino ancora con un cucchiaio di impasto. Ricoprire con un po’ di zucchero in grani.

Cuocere a 180 gradi in forno caldo per circa 25 minuti.

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Gnocchi senza glutine alle verdure invernali

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gnocchi senza glutine alle verdure

Premetto che gli gnocchi senza glutine non li ho fatti in casa, li ho comprati; la ricetta infatti si concentra sul sugo di verdure invernali.

Ingredienti:

Per 4 persone:

  • 1 porro
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 broccolo
  • 3 patate piccole
  • acqua qb
  • sale,olio
  • panna (facoltativa)

Preparazione:

Spremere l’aglio con lo schiaccia-aglio e far soffriggere con un po’ d’olio. Aggiungere le patate tagliate a cubetti piccoli, fare insaporire nel soffritto e aggiungere acqua fino a coprire le patate. Cuocere per 10 minuti poi aggiungere il porro tagliato a rondelle sottili, il broccolo a ciuffetti piccoli e mezzo cucchiaino di sale e continuare la cottura fino a quando tutte le verdure saranno ben cotte.

Far bollire l’ acqua, salarla e buttare gli gnocchi; quando verranno a galla saranno cotti. Scolare.

Far saltare gli gnocchi nel sugo di verdure e, a piacere, aggiungere 4 cucchiai di panna fresca.

Buon appetito!

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Pane in cassetta senza glutine

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IMG_3018.JPG

Questo pane in cassetta è senza glutine ma anche senza lattosio.

Con gli ingredienti sotto indicati otterremo un pane in cassetta di misura media  e un altro di misura piccola (entrambi cotti utilizzando stampi da plum cake di due misure diverse).

Ingredienti:

150 gr farina Mix B Schar

150 gr Nutrifree Mix Farina Bio

60 gr farina di grano saraceno Nutrifree

280-300 ml di acqua tiepida

25 gr lievito di birra fresco oppure 7 gr di lievito di birra secco (come da prontuario AIC)

40 gr olio evo

sale: qb

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, aggiungere le farine, l’olio e infine in sale. Mescolare con una impastatrice (si puo’ fare certamente anche a mano mescolando energicamente con una forchetta) fino a quando l’impasto non è omogeneo. Mettere la carta da forno negli stampi da plum cake e infine versarvi l’impasto.

Lasciare lievitare fino al raggiungimento del bordo dello stampo (circa due ore). Spennellare la superficie con un po’ di olio evo e cospargere sul pane una manciata di semi di girasole.

Cuocere a 220 gradi per circa 40 minuti in forno statico fino a quando la superficie non sarà bella dorata. Buon appetito!

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