Ingredienti:
- un vasetto di yogurt di soia al naturale (senza glutine)
- uvette: mezza tazza
- 160 gr di Four Flour Bean Mix di Bette Hagman*
- 3 uova
- 60 gr di olio di semi di girasole (bio e spremuto a freddo)
- una bustina di vanillina (come da prontuario AIC)
- una bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
- 200 gr di zucchero
Questa torta con uvette, senza glutine e lattosio, è particolarmente scura, credo dipenda dal mix di farine contenenti legumi, e la trovo molto adatta alla prima colazione.
Preparazione:
Accendere il forno a 180 gradi, statico.
Ammorbidire le uvette in acqua tiepida per mezz’ora oppure nel microonde per 20 secondi alla massima potenza, sciacquare bene, scolare e strizzarle.
Mettere nel mixer (io uso il Bimby, velocità 6, 1 minuto) tutti gli ingredienti tranne le uvette e il lievito e frullare.
Aggiungere il lievito e frullare ancora (Bimby, velocità 6, 30 secondi).
Versare la preparazione nella tortiera e, prima di infornare, distribuire le uvette sulla superficie.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per mezz’ora.
* Four Flour Bean Mix = 480 gr di farina di fave, 240 gr di faria di sorgo (come da prontuario AIC), 720 gr di farina di tapioca (come da prontuario AIC), 720 gr di farina di mais finissima (come da prontuario AIC).
Io al posto della farina di Tapioca ho utilizzato l’amido di tapioca, e nel mix ne ho messi solo 240 gr; per la farina di fave, ho frullato con il Bimby, alla massima potenza, le fave secche.
