Pizza al teff con acciughe, capperi e olive
Ingredienti per una pizza:
- 50 gr di farina di teff (con la scritta senza glutine, o come da prontuario AIC)
- 150 gr farina Mix Pizza Nutrifree
- ½ cucchiaino di zucchero
- 5 gr. di lievito di birra fresco
- 150 gr di acqua tiepida
- Sale q.b.
- 10 gr di olio evo + 1 cucchiaio
- Passata di pomodoro
- Origano
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- Capperi in salamoia q.b.
- Mozzarella
Preparazione:
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con il mezzo cucchiaino di zucchero.
Aggiungere le due farine, l’olio e infine il sale e mescolare energicamente. Il risultato sarà un impasto piuttosto denso e appiccicoso: non si riuscirà a stenderlo con le mani, suggerisco pertanto di stenderlo con una spatola sulla teglia ricoperta da carta da forno e leggermente unta con un cucchiaio di olio evo.
Lasciare lievitare l’impasto, coperto da pellicola trasparente, in un luogo tiepido per almeno un paio d’ore.
Accendere il forno a 220 gradi, nel frattempo condire la pizza con pomodoro, origano, sale, acciughe, capperi e infornare per 12-14 minuti.
Aggiungere infine la mozzarella e rimettere in cottura fino al completo scioglimento del formaggio (ancora circa 5-10 minuti).
