Cucina senza glutine

La ricetta glutinosa di questi muffin conca nella e cioccolato l’ho trovata sul libro “Muffin, piccoli, invitanti e irresistibilmente squisiti”. Le modifiche per renderli senza glutine e senza lattosio sono invece mie.

Ingredienti:

• 12 pirottini di carta
• 250 gr di farina Nutrifree Mix Dolci
• 2 cucchiai di cannella in polvere (verificare che sia senza glutine o come da prontuario AIC)
• 2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci (senza glutine)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio (ad uso alimentare)
• 1 uovo
• 130 gr di zucchero
• 75 ml di caffè freddo amaro
• 60 gr di olio di semi di girasole bio e spremuto a freddo
• latte parzialmente scremato senza lattosio qb
• 12 pezzi di cioccolato fondente (senza glutine)

Preparazione:

Scaldare il forno a 180 gradi statico e disporre i pirottini di carta negli appositi stampi dei muffin.

Mescolare la farina con la cannella, il lievito e il bicarbonato. In un altro contenitore mescolare lo zucchero con l’uovo, l’olio, il caffè.

Versare la parte liquida nella parte solida e mescolare bene, aggiunge infine un po’ di latte fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto (tipo pasta del dentifricio per intenderci).

Versare la preparazione nei pirottini e aggiungere sopra un bel pezzetto di cioccolato fondente e infornare. Cuocere a 180 gradi per circa 25 minuti.