Queste crostatine sono senza zuccheri aggiunti, senza lattosio e, ovviamente, senza glutine.
Ingredienti:
- 300 gr farina per Biscotti e Crostate Molino della Giovanna
- 2 uova e 1 albume
- Scorza grattugiata di un limone biologico
- 70 gr di olio di girasole (biologico e spremuto a freddo)
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci senza glutine
- 1 vasetto da 250 gr di marmellata senza zucchero (io Rigoni alla fragola)
- Mandorle in scaglie a piacere
- Un pizzico di sale
Preparazione:
Mescolare le uova con l’olio poi aggiungere la farina, la scorza del limone, il lievito e un pizzico di sale. Impastare per bene ed ottenere un impasto sodo ma dalla consistenza morbida e stenderlo con il mattarello su un foglio di carta da forno.
“Ritagliare” le crostatine con un coppa pasta della misura di uno stampo da muffin.
Coprire lo stampo con la carta da forno mettendo due strisce a croce e inserire il dischetto di pasta, schiacciando bene sui bordi.
Bucare il fondo con rebbi di una forchetta e spalmare un cucchiaino di marmellata e qualche mandorla tagliata a lamelle.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi, statico, sul ripiano medio per circa 35 minuti.