Torta paesana senza glutine e lattosio
Siamo già arrivati alla festa del Paese e questa volta avevo proprio l’intenzione di fare la torta paesana visto che sono circa due anni che non la mangio, così ho sglutinato la ricetta classica della mamma e ho tolto anche il lattosio. Stasera la servirò a tavola e vedremo i commenti 🙂
Ingredienti:
4 panini raffermi senza glutine (io avevo del pane fatto in casa al quale ho aggiunto due fette di pane della Schar);
1 confezioni di amaretti (Il Pane di Anna, senza lattosio)
uvette
pinoli
600 ml di latte intero HD
1 uovo grande
60 gr di cacao amaro (come da prontuario AIC)
180 gr di zucchero semolato
burro senza lattosio (per ungere la tortiera)
farina di riso (come da prontuario AIC – per non far attaccare alla tortiera)
Lasciare inzuppare il pane tagliato a pezzi e gli amaretti nel latte per circa un paio d’ore poi frullare per bene. Aggiungere il cacao, l’uovo, lo zucchero, i pinoli e per ultime le uvette precedentemente ammollate in acqua tiepida.
Imburrare una tortiera e cospargere con un po’ di farina di riso per non fare attaccare il dolce.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per un’ora e mezza.
