Gnocchi senza glutine fatti in casa
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di patate a pasta gialla
200 gr di farina Nutrifree per pasta
Preparazione:
lessare in acqua salata le patate e farle raffreddare. Sbucciarle ancora tiepide e schiacciarle (io di solito uso l’apposito schiacciapatate).
Aggiungere la farina e impastare con le mani fino a formare una palla bella compatta e morbida. Formare un filoncino di pasta spesso circa 1 cm di diametro lavorandola sul tavolo e tagliare con un coltello dei tronchetti di circa 1 cm. Prendere tra le mani questo pezzettino e arrotondarlo tra i palmi e infine, con i rebbi di una forchetta, fare le righe da entrambi i lati, schiacciando leggermente.
Gnocchi fatti. Secondo me ci si mette più tempo ad organizzarsi per lessare le patate e farle intiepidire che fare i gnocchi. Si cuociono in acqua bollente salata e non appena vengono a galla si pescano con un mestolo forato. Buon appetito.
