Cucina senza glutine

 

200 gr cheap mlb jerseys di farina (mix per torte salate, sempre di Felix e Cappera) che riassumo sotto per comodità;

100 gr di burro

60 gr di acqua

1 kg di spinaci surgelati

Almeno 4 filetti di acciuga sott’olio

2 cucchiai di passata di pomodoro

Origano

Sale

1 uovo

 

Mescolare il mix di farine con il burro a fiocchetti ammorbidito e l’acqua (meglio se con l’impastatrice) fino ad ottenere un panetto meraviglioso che va lasciato riposare in frigo avvolto nella  pellicola trasparente, per circa mezz’ora.

Nel frattempo lessare gli spinaci per 20 minuti dalla ripresa del bollore, scolarli bene bene, tagliuzzarli con un coltello e ributtarli in pentola aggiungendo un pizzico di sale, l’uovo, la ricotta e il grana. Mescolare bene fino ad ottenere una crema ben amalgamata.

Accendere il forno a 180 gradi, statico.

Riprendere il panetto dal frigorifero e stenderlo con il mattarello e posizionarlo sulla tortiera precedentemente ricoperta con la carta da forno.

Distribuire con in cucchiaio il composto di spinaci e solo alla fine, una volta ben livellato, aggiungere la passata di pomodoro e spalmarla su tutta la superficie con un cucchiaio. Aggiungere l’origano ed infine disporre i filetti di acciuga a croce.

Infornare in forno caldo e cuocere a 180 gradi per 40 minuti, ripiano medio.

 

MIX DI FARINE NATURALI PER TORTE SALATE:

230 gr di amido di mais (Maizena)

220 gr di farina di riso

65 gr di fecola di patate

8 gr di xantano

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero