Ingredienti:
Un bel cavolfiore
Acqua
Sale
Per la besciamella senza glutine:
500 ml latte intero
25 gr di burro
50 gr di amido di mais (come da prontuario AIC)
Sale
Noce moscata
Fare lessare il cavolfiore precedentemente lavato e tagliato a ciuffetti in acqua leggermente salata e scolarlo al dente. Nel frattempo preparare la besciamella:
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare fintanto che non si amalgama bene. Aggiungere il latte piano piano e continuare a mescolare. Raggiungere il bollore, salare e mettere un pizzico di noce moscata. Fare cuocere finché la besciamella non si addensa.
Accendere il forno a 180 gradi statico.
Disporre i cavolfiori in una pirofila e cospargerli di besciamella e grana grattugiato.
Infornare e cuocere inizialmete a metà altezza poi spostare la pirofila nel ripiano più alto fino a raggiungere la doratura desiderata.