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Colazione sprint

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Questa tortina è veloce da preparare, senza glutine (OVVIAMENTE 🙂 ) ma è anche senza zucchero ed è davvero buonissima!

Ingredienti per una tortina:

  • Un uovo
  • Due cucchiai di cocco grattugiato
  • Mezzo cucchiaino di curcuma
  • Mezzo cucchiaino di zenzero
  • Marmellata di limoni senza zucchero
  • Frutti di bosco
  • Acqua
  • Olio evo

Preparazione:

Sbattere l’uovo con il cocco e aggiungere eventualmente un cucchiaio di acqua se necessario: deve risultare una specie di pastella.

Aggiungere la curcuma e lo zenzero e mescolare.

Versare in una padella inaderente con diametro di circa 20 cm unta di olio extravergine di oliva e cuocere da un lato. Girare la tortina e spalmare un sottile strato di marmellata di limoni su tutta la superficie. Versare al centro i frutti di bosco e cuocere ancora per 3 minuti a fuoco basso per non far bruciare la parte sotto della tortina.

Buona colazione!

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Crepes di verdure senza glutine e lattosio

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Ingredienti per 3 crepes alle verdure senza glutine e lattosio:

2 uova

200 ml circa di acqua frizzante

8 gr farina di riso (come da prontuario AIC)

sale

1 cucchiaino di semi di papavero

acciughe

verdure cotte (io ho usato un misto di erbette)

Philadephia senza lattosio (mezza confezione)

Olio evo per ungere la padella (solo per la prima crepe)

Con una frusta, mescolare le uova con l’acqua, poi aggiungere la farina, il sale ed i semi di papavero.

Deve risultare una crema piuttosto liquida.

Versare un terzo del contenuto in una padella bollente di media grandezza appena spennellata di olio. Girare quando si stacca naturalmente dalla pentola, ovviamente con lancio acrobatico 🙂 … ho acchiappato la prima crepe al volo, la seconda è andata meglio ma la terza…meglio non parlarne.

Farcire le crepes con le verdure cotte (io ho cotto le erbette surgelate direttamente in padella con un filo di olio, cipolla ed aglio schiacciato) e il Philadelphia senza lattosio. Infine ho aggiunto alle verdure un paio di acciughe, provare per credere.

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