Queste frittelle senza glutine e senza lattosio hanno un profumo particolare…mi ricordavano un po’ le frittelle che si comprano alle fiere di paese.
Ingredienti:
- 500 gr di farina Schar mix B
- 350 ml di latte di soia
- 40 gr burro senza lattosio
- 3 tuorli di media grandezza
- 20 gr di zucchero
- zucchero semolato per spolverare
- la scorza grattugiata di un limone biologico
- 1 bustina di lievito di birra secco (come da prontuario AIC)
- Olio per friggere
- sale qb
Preparazione:
Sciogliere bene il lievito nel latte di soia leggermente intiepidito. Fondere il burro e lasciare raffreddare. Mescolare la farina con il latte di soia e il lievito, aggiungere una presa di sale e lavorare con l’impastatrice fino a rendere la preparazione liscia ed omogenea. Lasciare lievitare per circa un’ ora poi sgonfiare l’impasto e lavorarlo con i tuorli, il burro fuso freddo, lo zucchero e la buccia del limone.
Fare nuovamente lievitare coperto per due ore in un luogo tiepido.
In una casseruola scaldare l’ olio e formare delle palline di circa 6 cm di diametro schiacciando i bordi e il centro e far friggere finché non saranno dorate.
Asciugare con carta assorbente e spolverare con lo zucchero semolato.