Gnocchi senza glutine alla zucca
Gnocchi di zucca senza glutine, ingredienti per quattro persone:
600 gr circa di polpa di zucca
“Farina” Schar quanto basta
Mezzo cucchiaino di sale
Acqua
Olio
Tagliare a pezzi la zucca e stufarla con un po’ di olio e acqua fino a che diventa una poltiglia morbida. Frullarla con il frullatore ad immersione ottenendo così una crema, salare.
Trasferire la zucca in una grossa ciotola e iniziare ad aggiungere la farina un po’ per volta e mescolare. Mettere altra farina fino a quando non si ottiene una consistenza lavorabile con le mani.
Formare un lungo cilindro e tagliare a pezzetti. Lavorare ogni pezzetto dando la forma di una pallina allungata. Incidere il gnocco con i rebbi di una forchetta su entrambi i lati.
I gnocchi vanno cotti in acqua salata bollente e non appena affiorano in superficie sono pronti.
Ho condito i gnocchi con un sugo a base di burro, aglio e salvia, niente male 🙂