Ricetta tratta dal libro “Senza glutine” di Felix e Cappera.
Mentre preparavo la pizza, mi è avanzato un po’ di impasto così ho deciso di seguire la ricetta dello gnocco fritto: niente male!
INGREDIENTI;
300 gr di farina Farmo senza lattosio
150 gr di Glutafin select
300 ml di acqua tiepida
19 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di sale fino
Sciogliere il lievito in una parte di acqua, aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciate riposare 5 minuti e nn appena fa un po’ di schiuma aggiungere tutto il lievito alla farina insieme all’acqua rimanente e mescolare energicamente (meglio se con l’impastatrice). Aggiungere infine il sale e lavorare fino a formare una palla. Mettere l’impasto a lievitare nel forno spento coperto da un telo di cotone per circa due ore.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno col mattarello e tagliare a losanghe. Friggere in olio profondo fino a doratura e girare. Mettere lo gnocco su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salare a piacere e servire caldo.