Questa torta è una sorta di rielaborazione della torta delizia al cioccolato con una farcitura al limone. Il lemon curd infatti è una crema a base di limone che si usa spesso nella pasticceria inglese. Il lemon curd di questa ricetta l’ho preparato con il Bimby seguendo la ricetta qui e il burro che ho utilizzato è rigorosamente senza lattosio.
Ingredienti:
- 200 gr di zucchero semolato
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt senza lattosio al naturale
- la buccia di un limone grattugiata
- 160 gr di farina Schar mix C
- 100 ml di olio di semi
- una bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
- LEMON CURD (almeno 8 cucchiai)
Peparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore tranne il lievito e il lemon curd (con il Bimby: 1 minuto vel. 6). Una volta ottenuta una crema morbida, aggiungere il lievito e frullare di nuovo (con il Bimby, 1 min. vel. 6).
Versare in una tortiera foderata da carta da forno e distribuire poi le cucchiaiate del lemon curd a raggera sulla torta. Cuocere in forno, nel ripiano più basso, a 180 gradi per 30 minuti.