A volte non si hanno idee in cucina, a volte non si ha il tempo, a volte…tutte e due le cose.
Questa salsa alla menta me l’ha suggerita una mia amica e ho voluto subito provarla.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di merluzzo (anche surgelati vanno bene, ma prima di cuocerli vanno scongelati)
- 6 foglie di menta
- 1/4 di spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio evo
- il succo di mezzo limone
- vino bianco q.b.
- sale un pizzico
Preparazione:
Per la salsa: emulsionare con il frullatore ad immersione le foglie di menta con i tre cucchiai di olio, il succo del limone e un pizzico di sale e l’ aglio, continuare a frullare fino ad ottenere un composto cremoso.
Mettere un cucchiaio di olio nella padella antiaderente e distendere i filetti di merluzzo e cuocere per 3 minuti girandoli una volta. Sfumare con il vino bianco e terminare la cottura (circa 5 minuti).
Impiattare distribuendo la salsa alla menta sopra i filetti. In questo caso, ho abbinato ai filetti di merluzzo i fagiolini lessati e ripassati in padella con aglio e grana grattugiato.
Buon appetito.