Ingredienti per circa 30 biscotti ovis mollis senza glutine e lattosio alla crema di marroni:
5 tuorli d’uovo
150 gr mix per crostate e biscotti di Felix e Cappera
50 gr amido di mais (come da prontuario AIC)
130 gr di margarina (come da prontuario AIC)
120 gr zucchero a velo come da prontuario AIC (io ho frullato lo zucchero semolato)
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di mezzo limone bio
1 bustina di vanillina (come da prontuario AIC)
crema di marroni qb (come da prontuarioAIC)
Far bollire mezzo litro di acqua e aggiungere 5 tuorli d’uovo e farli cuocere per cinque minuti. Scolare con una schiumarola e lasciarli raffreddare.
Con una forchetta, schiacciarli e passarli al setaccio.
In un’altra ciotola, ammorbidire la margarina mescolandola con lo zucchero, il sale, la scorza del limone e la vanillina. Infine aggiungere il mix di farine setacciate e l’amido di mais. Aggiungere a questi ingredienti i tuorli d’uovo e lavorare l’impasto formando una palla. Farla riposare in frigo avvolta in una pellicola per circa mezz’ora.
Formare delle palline grosse come una noce e schiacciarle nel mezzo con il pollice. Disporli su una teglia con carta da forno e nella cavità del biscotto mettere mezzo cucchiaino di crema di marroni. Cuocere i biscotti in forno a 180 gradi statico per circa 20 minuti.