Questo pane dolce senza glutine con prugne e noci secondo me è adatto per la prima colazione, un po’ assomiglia al pane con l’uva, puo’ tranquillamente esserne una variante.
Ingredienti per circa 10 piccoli panini:
- 500 gr di preparato per pane senza glutine BARILLA
- 400 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di lievito madre (facoltativo)
- 20 gr lievito di birra fresco
- 15 prugne secche denocciolate senza glutine
- 100 gr zucchero di canna
- 15 gherigli di noce
- due pizzichi di sale
- un cucchiaio di burro (io senza lattosio)
- un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- qualche pezzetto di scorza d’arancia candita senza glutine (facoltativa)
- 3 cucchiai di zucchero a velo e 1/2 cucchiaio di acqua
Procedimento:
Sciogliere il lievito madre e il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungere poi lo zucchero, il burro a pezzettini, la farina, l’olio e mescolare bene con la planetaria oppure a mano in maniera energica. Aggiungere, sempre mescolando, le prugne intere e le noci, il sale e la scorza d’arancia candita. Si otterrà un impasto morbido e lavorabile, di colore marroncino.
Formare 10 palline e spennellarle con la glassa di zucchero a velo e acqua.
Lasciarle lievitare in un luogo tiepido per almeno due ore.
Infine cuocere in forno a 220 gradi statico, per i primi 15 minuti sul ripiano medio basso poi spostare sul ripiano medio alto per altri 15 minuti.