Trovo che questa pasta al vino sia utile per preparare torte salate rustiche, ovviamente senza glutine e lattosio.
50 ml di vino bianco secco
100 ml di marsala secco
150 farina Brot mix Schar
150 farina Biaglut
70 ml di olio di semi di girasole
Mezzo cucchiaino di sale
Mescolare prima tutti gli ingredienti liquidi e poi aggiungere le farine e il sale. Formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa una mezz’ora. Stendere la base di pasta in una teglia foderata con carta da forno, bucherellare con una forchetta e farcire a piacere.
Con questa base ho preparato una torta salata con spinaci, uova, Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi (quindi con poco lattosio) e fette di Edamer sempre senza lattosio.
