Ricetta tratta dal libro “Senza glutine” di Felix e Cappera.
Questa base per torte salate é veramente semplice da fare e dà ottimi risultati finali.
INGREDIENTI:
200 gr di mix di farine naturali per torte salate (che riporto sotto per comodità)
100 gr di burro
60 gr di acqua
Versare la farina nell’impastatrice e poi il burro a fiocchetti. Mentre é in movimento aggiungere l’acqua a filo e impastare finché non si trasforma in una palla. Si può fare anche a mano basta munirsi di olio di gomito e pazienza.
Avvolgere in una pellicola e mettere in frigo per una mezz’ora. Stendere su una tortiera col mattarello e farcire a piacere.
MIX DI FARINE NATURALI PER TORTE SALATE
230 gr di amido di mais (come da prontuario AIC)
220 gr fi farina di riso (come da prontuario AIC)
65 gr di fecola di patate (come da prontuario AIC)
8 gr di gomma di xantano
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero