Finalmente ho trovato la farina ideale per la pizza! Ne avevo sentito parlare per la prima volta sui vari blog del senza glutine e poi, all’Expo Gluten Free a Brescia ho conosciuto questa azienda e ovviamente, ho comprato diversi chili di questa farina. Appena a casa, l’ho dovuta subito provare: la pizza é buonissima….sa di pizza glutinosa!
Ingredienti per due pizze rotonde:
400 gr di Farina Mulino dalla Giovanna per pane e pizza senza glutine
250 gr di acqua tiepida
15 gr lievito fresco
Mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Passata di pomodoro
2 mozzarelle
Origano
Basilico
Un paio di cucchiaini d’olio extra vergine di oliva
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungere la farina e piano piano il resto dell’acqua e impastare. Io uso il Kitchen Aid ma va benissim anche a mano. Aggiungere il sale e formare una palla morbida.
Stendere l’impasto nella teglia e lasciare lievitare per circa un’ora e mezza nel forno spento. Condire con il pomodoro, l’origano e le foglie di basilico. Infornare a forno caldo (220 gradi, statico) e cuocere per 10 minuti. Sfornare e mettere la mozzarella e un cucchiaino di olio. Cuocere per altri 10 minuti fino a quando la mozzarella si colorisce leggermente.