Ingredienti per una pizza tonda:
120 gr Mix B Schär
80 gr farina di grano saraceno (come da prontuario AIC)
90 ml di acqua tiepida
80 ml latte tiepido (se si é intolleranti al lattosio, sostituire con la stessa quantità di acqua tiepida)
10 gr lievito fresco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Mezzo cucchiaino di sale
Passata di pomodoro
Mozzarella vaccina
Origano
Basilico
Stemperare il lievito nella miscela di acqua e latte e aggiungere gradatamente le farine e mescolare. Aggiungere il sale e l’olio e lavorare fino ad ottenere un impasto morbido.
Stendere direttamente in una teglia tonda e lasciare lievitare a temperatura ambiente possibilmente coperta con un panno di cotone.
Dopo circa un’ora e mezza, accendere il forno a 220 gradi, statico e farcire la pizza con la passata di pomodoro, l’origano, la mozzarella sfogliata a
pezzetti con le mani (come consiglia il buon Bonci :)) e guarnire con qualche foglia di basilico e un cucchiaino di olio extravergine.
Infornare e cuocere per circa 20 minuti nel ripiano medio/basso del forno, sarà pronta non appena la mozzarella comincia a prendere colore.