Questa torta salata alta di porri é senza glutine e senza lattosio.
Ho preso spunto per la base di questa ricetta dal libro di Felix e Cappera “Senza glutine”, apportando qualche modifica perché volevo una torta piuttosto alta, non la solita base da quiches.
Ingredienti:
56 gr di Mix B Schär
178 gr di Glutafin Select
16 gr di Farmo
130 gr di acqua tiepida
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva piu olio per la pentola dei porri
Sale
1 bustina di lievito per torte salate (come da prontuario AIC)
3 porri
4 uova
4 acciughe
Tagliare i porri ad anello e lavarli per bene. Cuocerli con un filo d’olio e un po’ di acqua per circa 20 minuti. Aggiungere le 4 uova direttamente nella loro padella, avendo pero’ cura di spegnere il fuoco e mescolare bene.
Nell’impastatrice (ma si puo’ tranquillamente fare anche a mano), mescolare le farine, il lievito, l’olio, il sale e l’acqua fino ad ottenere una palla morbida ed elastica. Ha davvero un’ottima consistenza che difficilmente ritroviamo nelle farine senza glutine.
Stendere la pasta in una tortiera di circa 24 cm foderata con carta da forno e versare sopra i porri con le uova. Abbellire la torta con 4 filetti di acciughe. Infornare a 200 gradi e cuocere in forno statico per circa 20 minuti.