Questa ricetta é tratta dal libro di Felix e Cappera “Ricettario per celiaci. Panetteria senza glutine” e da me sperimentata con una piccola variante.
Ingredienti:
200 gr di Farina Farmo (con lattosio)
50 gr Glutafin Select
20 gr lievito fresco
50 gr olio extravergine di oliva
Un pizzico di sale
150 ml di latte parzialmente scremato
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere le farine, il pizzico di sale e l’olio, mescolando energicamente fino ad ottenrere una bella palla morbida.
Formare delle palle un po’ più piccole e schiacciarle dando così la tipica forma delle tigelle. Si può cuocerle in una padella inaderente, non é necessario avere la tigelliera. Cuocerle per circa due minuti per lato.
Ottime se farcite con affettati e formaggi, naturalmente senza glutine.