Ho preso spunto per questa torta salata senza glutine a base di Groviera dal libro di Francesco Favorito ma, come al solito, o non avevo tutti gli ingredienti o magari certi additivi non mi va prorpio di metterli, così ho fatto a modo mio e questa é una di quelle ricette che di sicuro si replicheranno a casa mia. La consiglio anche come buon antipasto magari da servire con dei salumi.
Ingredienti:
4 tuorli
4 albumi montati a neve ben ferma
130 gr di Maizena
120 gr di farina di riso (Nutrifree finissima)
50 gr di Groviera grattugiato
100 gr Parmigiano
Mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato
Mezzo bicchiere di yogurt bianco
Latte di pecora per ammorbidire l’impasto (stranamente era un ingrediente che avevo a casa, va bene comunque il latte vaccino)
Un cucchiaio di pecorino grattugiato
Sale fino
Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
Pepe macinato qb
Mescolare tutti gli ingredienti e solo alla fine aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare dal basso verso l’alto proprio per non smontarli.
Cuocere in una tortiera che si apre ad anello, con carta da forno, a 200 gradi per circa 40 minuti.