Ingredienti:
- 68 gr di zucchero di canna
- 40 gr di miele millefiori
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt bianco di soia (come da prontuario AIC)
- 50 gr di olio extra vergine di oliva (ovvero, olio “EVO”)
- 160 gr di farina senza glutine “Dolci & Co.”
- marmellata di prugne senza glutine
Preparazione
Accendere il forno, statico, 180 gradi.
Montare con le fruste elettriche lo zucchero di canna, il miele e le uova.
Aggiungere poi tutti gli altri ingredienti. In questa torta non ho aggiunto il lievito.
Versare solo 3/4 dell’impasto nella tortiera ricoperta da carta da forno e cuocere per 5 minuti. Togliere dal forno e spalmare sulla superficie della torta ormai leggermente indurita, la marmellata di prugne (quantità a piacere) e sopra la marmellata versare il restante impasto fino a nascondere la marmellata. Rimettere in forno e continuare la cottura per altri 25 minuti.