Torta al lemon curd senza glutine e lattosio

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Questa torta è una sorta di rielaborazione della torta delizia al cioccolato con una farcitura al limone. Il lemon curd infatti è una crema a base di limone che si usa spesso nella pasticceria inglese. Il lemon curd di questa ricetta l’ho preparato con il Bimby seguendo la ricetta qui e il burro che ho utilizzato è rigorosamente senza lattosio.

Ingredienti:

  • 200 gr di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 1 vasetto di yogurt senza lattosio al naturale
  • la buccia di un limone grattugiata
  • 160 gr di farina Schar mix C
  • 100 ml di olio di semi
  • una bustina di lievito per dolci (come da prontuario AIC)
  • LEMON CURD (almeno 8 cucchiai)

Peparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore tranne il lievito e il lemon curd (con il Bimby: 1 minuto vel. 6).  Una volta ottenuta una crema morbida, aggiungere il lievito e frullare di nuovo (con il Bimby, 1 min. vel. 6).

Versare in una tortiera foderata da carta da forno e distribuire poi le cucchiaiate del lemon curd a raggera sulla torta. Cuocere in forno, nel ripiano più basso, a 180 gradi per 30 minuti.

 

 

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