Cucina senza glutine

Perchè riununciare al classico inglese fish and chips? In questo caso, prepariamo fish end chips glutenfree! Per questa ricetta ho utilizzato i panini allo yogurt senza lattosio (vedi ricetta) e le patatine rustiche comprate al supermercato (ovviamente controllare sul sacchetto che siano senza glutine)

Ingredienti per il pesce fritto (per 4 persone):

• 5 filetti di merluzzo surgelato
• farina di sorgo per impanare (o del pane grattugiato senza glutine)
• due uova (uno per la polpetta di pesce e uno per l’impanatura)
• sale qb
• aglio (a piacere)
• prezzemolo tritato qb
• olio per friggere

 

Preparazione:

Portare un litro d’acqua in ebollizione e far cuocere per 6 minuti i filetti di merluzzo ancora surgelati.

Toglierli delicatamente dall’acqua e frullare il pesce con l’aglio, l’uovo e il sale.

Aggiungere il prezzemolo tritato.

In un piatto teso mettere la farina per impanare e in un secondo piatto l’uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale.

Formare delle hamburger (o palline) con il pesce e passarle prima nell’uovo poi nell’impanatura.

Friggere le hamburger di pesce in olio bollente.

Comporre il panino con salse a piacere (ad esempio ketchup o maionese, entrambi con la dicitura “senza glutine” ) e servire con le patatine rustiche.